Достоверно точно, лучший редактор текста для CMS WordPress — HTML редактор c плагином для подстветки синтаксиса HTML Editor Syntax Highlighter.
Более полного контроля над оформлением собственного текста у вас не будет ни с классическим редактором WYSIWYG, ни с обновлённым «дружественным пользователю» Gutenberg.